水煮肉片（盆子吃才爽）

水煮肉片经典川菜，我这是家常版做法，味道也很不错，最重要是简单好么！

用料  

水煮肉片（盆子吃才爽）的做法  

1. 先把肉切成薄片放到碗里腌死它。放一片姜，一丁点料酒，一丁点生抽，一些干淀粉，然后搅，如果搅不动就倒一点油，然后搅匀，让每一片肉都收到公正的待遇享受调料的浸泡与滋润。

2. 葱白切段，葱叶切圈。干辣椒中间拦腰砍断。蒜切成末末。

3. 锅里烧水，水开后将要配的菜放进去煮熟，然后捞出放进盆子里。这个汤可以不倒

4. 热锅凉油，加花椒干辣椒炸香，放入几勺子郫县豆瓣(放进去之前可以先挖到案板上剁碎更有味也更健康，具体原因看过但是忘记了…）然后炒，炒出红油后加水不要太多，凉水开水无所谓开水更好点吧，也可以用刚煮菜的汤也很不错哦～这时候你将听到第一次滋啦声然后会很呛啊哈哈～～然后把葱段姜片放进去煮，倒点生抽，放半勺白糖。尝一下如果淡在放一点盐。然后汤煮开了把肉片放进去，搅几下，熟了关火，连汤带肉倒进放了底菜的盆子里。

5. 将肉片放在顶部，整一把辣椒粉一把花椒粉均匀撒匀，放点芝麻也可以。然后放上小葱花，蒜末。将油烧热以后均匀浇在辣椒粉上，这时候你会听到第二次滋啦声，然后就可以吃啦～～啦啦啦有木有很简单

小贴士

第四步盐要少放，因为郫县豆瓣本来就很咸，而且我们还放了一些生抽。
一开始做觉得怕肥所以不想放糖（那么多油都吃了还在乎这半勺糖也是作），放了糖的味道明显更鲜美。