红薯玉米糕
这是应顾客要求,给家有宝宝的朋友们研发的一个宝贝食谱。
🍠红薯➕🌽玉米生粉➕低筋面粉➕🥛牛奶,完全无添加的一道宝宝辅食,适合一岁以上的宝宝。当然我们家老小都吃得不亦乐乎!
用料
牛奶 | 140-150克 |
低筋面粉 | 120克 |
红薯 | 160克(去皮蒸熟) |
玉米面 | 80克 |
酵母 | 1茶匙(舀平一点) |
油 | 5克 |
红薯玉米糕的做法
1、主锅放入140克牛奶、1茶匙酵母、5克油,设置2分钟/37度/速度3,激活酵母。
2、加入120克低筋面粉、160克去皮蒸熟的红薯、80克玉米面(我买的玉米生粉,不是玉米淀粉哦!)。设置30秒/速度1-6依次渐进。把锅壁上的粉刮到锅底,再10秒/速度5。
3、每个乐葵模具都刷好油,不锈钢勺子两面抹油,舀出面糊装入模具6分满,压平整光滑。刚好10个模具的量。⚠️勺子中途还要抹油再舀,不然会粘在一起。
4、发酵至9分-10分满,我是用发酵箱38度/湿度80/60分钟。点缀上自己喜欢的坚果、水果干等。如图摆放,中间位置留空。
5、主锅加水600克,架上蒸锅,设置30分钟/v/速度1,蒸好后焖5分钟。第15分钟时,如果糕体顶到锅盖,两边可插入筷子加高一点。
6、红薯和玉米都是粗粮,建议大家多给孩子吃粗粮,更健康哦!
7、出锅后趁热装保鲜袋,密封好冰箱冷冻保存。随时取出来蒸热,都是香甜软糯!
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