山药板栗炖鸡

从卖鸡，卖板栗和山药的老板那里综合出来的菜谱，只是想记下步骤自己不要忘记，所以空盘后才想起没拍照，就这样看看步骤吧。

用料  

山药板栗炖鸡的做法  

1. 鸡块洗净，飞水

2. 姜片，鸡块，葱头一起下锅，大火煮开，小火炖。两斤老母鸡加了2500毫升水。

3. 炖到1个小时开始处理板栗。板栗外面的绒毛用开水烫后撕去。铁棍山药切滚刀。

4. 炖到1个半小时时，下板栗；炖到2个小时时下山药。

5. 山药下锅后继续炖1小时。用筷子夹一下鸡肉，板栗和山药都已经很容易夹碎，关火。汤有板栗的甜味，鸡够鲜不用放盐。不习惯也可以在碗里放一点点盐。

小贴士

中途不加水
汤不要太多，鸡汤才浓郁
喜欢吃面一点的板栗可以板栗再早点下锅
要根据鸡肉嫩老程度决定总体时间。新鲜板栗至少1个半小时，铁棍山药感觉半小时也会很软糯。
鸡肉可以飞水，也可以大火烧开后撇去泡沫直接加姜葱头炖。
打了个调料，美乐香辣酱放葱花和花椒粒后，热油淋上。