芋泥麻薯铜锣烧

用料  

芋泥麻薯铜锣烧的做法  

1. 荔浦芋头蒸熟后无油小火与紫薯粉，炼乳炒熟

2. 成团放入冰箱冷藏

3. 麻薯部分除黄油外混合均匀，过滤后盖上保鲜膜开水上锅15分钟，出锅后与黄油混合

4. 暴击搅拌拉丝后放入冰箱冷藏

5. 铜锣烧混合均匀材料，待泡打粉充分起泡约30分钟

6. 30分钟后可适量加牛奶至混合物提起拉丝不断为宜（按方子基本不用加）

7. 最小火煎至此种状态翻面

8. 第一张饼皮为冷锅下面糊煎至起泡颜色，其余为热锅，具体自行把握

9. 组团出道

10. 摆盘最重要

11. 拉丝呀

小贴士

麻薯太黏，建议手套加沾水