周末吃素点～红薯米饭，葱油蚕豆，素炒杏鲍菇，家常老豆腐，秀珍菇青菜汤

非严格素食，健康快乐就好。

用料  

周末吃素点～红薯米饭，葱油蚕豆，素炒杏鲍菇，家常老豆腐，秀珍菇青菜汤的做法  

1. 葱油蚕豆
   
   食材：蚕豆
   调料：洋葱粒，小葱段，盐，油
   
   (库存的蚕豆，剥了壳)
   
   步骤：
   1.先煮一下蚕豆，水开，锅里加盐🧂和一颗八角，倒入蚕豆煮2-3分钟，控干水分备用;
   2.锅内放油，倒入洋葱粒翻炒两下，再倒入葱段翻炒，倒入蚕豆翻炒几下;
   3.放一点点水，盖上锅盖焖1-2分钟;
   4.加少许盐🧂，翻炒出锅。

2. 素炒杏鲍菇
   
   食材：杏鲍菇，胡萝卜🥕，青椒
   调料：素蚝油，生抽，盐🧂，油
   步骤：
   1.杏鲍菇切片(厚度约3mm)，两面划十字花刀(不要切断，这样切比较入味);
   2.平底锅(或电饼铛薄饼档)涮一层薄油，放入杏鲍菇两面煎黄;
   3.锅内放少许油，放入胡萝卜🥕片翻炒几下，再放入青椒翻炒;
   4.放入煎好的杏鲍菇，放入素蚝油、生抽各一勺，少许盐🧂，再翻炒几下，出锅。
   (也可以撒点香菜或芹菜叶翻炒装盘。)
   
   

3. 家常老豆腐
   食材：老豆腐，木耳，青椒
   调料：姜蒜，生抽，老抽，素蚝油，盐🧂，油
   步骤：
   先调汁：
   生抽1勺，老抽半勺，素蚝油1勺，水2勺
   
   1.老豆腐切片，平底锅(或电饼铛薄饼档)涮一层薄油，放入老豆腐两面煎黄;
   2.木耳洗净撕小朵，开水里煮几分钟(我一般煮熟);
   3.锅里放油，放入姜蒜片，放入青椒翻炒几下，再放入木耳翻炒;
   4.放入煎好的老豆腐和调味汁，盐少许，翻炒几下，大火收汁出锅。
   (今天老抽放多了ᥬ😂᭄)
   

4. 秀珍菇青菜汤

5. 红薯🍠米饭🍚