黑糖葡萄干饅頭(非常松軟的饅頭)
用料
高筋麵粉或中筋麵粉 | 500g |
干酵母粉 | 8g |
黑糖 | 120g |
鹽 | 2一3g左右 |
葡萄干 | 適量 |
溫水 | 280g左右 |
黑糖葡萄干饅頭(非常松軟的饅頭)的做法
准備材料,糖、鹽和干酵母粉不要直接接觸
除了葡萄干其他的食材放在碗裡稍加攪拌一下,然後慢慢加入溫水,揉到基本看不到干麵粉後用一條毛巾蓋起來,在室溫下發15一20分鐘左右。
醒發完後重新開始揉麵,邊揉邊加葡萄干進去,直到把麵團揉成光滑柔軟的麺團
把麵團蓋上,再室溫下醒發5一10分鐘左右即可
准備整型
做成自己喜歡的型狀
放在蒸鍋里給它足夠的時間進行二次餳發,直到明顯變大,而且非常蓬鬆後開火蒸18分鐘
蒸好後不要馬上打開蓋子,5分鐘後就可以開吃了😊
小贴士
每個牌子的麵粉吸水量都不一樣的,水不要一次加進,一點點加。饅頭蒸好後燜5分鐘即可開蓋。饅頭里不一定加葡萄干,喜歡吃什麼都可以往里加
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