温式酱油肉
今天把前几天晒的酱油肉试吃了一点,好香啊!
所以菜谱马上建起!
用料
猪肉 | |
酱油 | |
白酒 | |
白糖 |
温式酱油肉的做法
将肉,酱油,白糖,白酒倒入盆中,然后一直用手揉捏猪肉,使酱油充分被猪肉吸收,这一步千万不要偷懒哦!一定要一直用手揉捏到酱油被吸收的差不多!然后还要注意猪肉与酱油的比例是12:1,也就是说,如果晒12斤猪肉就用1斤的酱油!这样的咸淡刚好适合大众口味!至于白糖和白酒都是适当的放一点就可以了!
经过上一步的揉捏后,把酱油肉再腌制20分钟左右就可以晒了,一般晒四五天左右就可以了,晒好的酱油肉最好是冷冻保存!看到没有?这是最后晒完酱油肉,盆底剩下的一点点汤汁,这就是第一步的揉捏效果!
小贴士
有人问为什么要加白酒?作用有二
一、增香,加了白酒晒出来的酱油肉更香
二、加了白酒的酱油肉在晒的时候不怕苍蝇,这样更加卫生
然后,菜谱里没有提到味精,吃味精的厨友可以适当加点味精哦!
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