靓汁玫瑰腐乳肉
升级版的五花肉
继续炒糖的做法
因为添加了玫瑰腐乳
更显醇厚浓郁 入口不忘
用料
带皮五花肉 | 600g |
葱姜蒜 | 适量 |
玫瑰腐乳 | 2大块 |
冰糖 | 一大把 |
生抽 | 1tsp |
老抽 | 1/2tsp |
八角 | 2个 |
干辣椒(可省略) | 2个 |
靓汁玫瑰腐乳肉的做法
准备材料如下。
国内亲如果能买到苏州产地的玫瑰腐乳是最好的
我只能买到王致和的 味道略差一点 也可以用带皮五花肉切成等大的块状。
五花肉冷水下锅焯水、大火煮开5分钟盛出,待用。
起油锅 少许油 煸炒香姜片、干辣椒、蒜头。
干辣椒为了提味,怕辣的可以不放。倒入五花肉、炒至外皮金黄,全部盛出。待用。
下面开始炒糖。小火,少量油,放入冰糖,用铲子不断翻炒,直至糖融化。
炒的棕红透亮就可以,一定要用小火,注意不要糊。
倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖浆。
两块腐乳,加少量水化开。
加入生抽,老抽,腐乳汁,翻炒均匀。倒入开水,没过肉块即可。放入葱段、八角,大火烧开转中小火炖煮。
约30分钟,卤汁收到这个程度,可以提前将葱、姜片、干辣椒、八角夹出,继续收卤至浓稠即可。
盛出,撒上葱花即可。
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