江南经典之油爆河虾

又是河虾上市季，怎能错过肥美鲜香的油爆河虾呢，赶快做起来吧！

用料  

江南经典之油爆河虾的做法  

1. 准备食材及调料，河虾冲洗干净，沥干水分，姜切末，计量参考用料明细，小汤勺为计量单位

2. 料汁准备：一勺糖➕一勺生抽➕一勺蚝油➕少许胡椒粉➕半勺醋➕一勺水淀粉➕一勺料酒➕两勺清水搅拌均匀备用。

3. 第一步炸河虾：锅内多倒一些油，油温烧至八成热（冒烟那种），放入河虾，六秒快速捞起。

4. 另起锅放一点点油烧热，加姜末炒香，中火。

5. 姜末炒香后倒入之前调好的料汁，炒制冒泡

6. 料汁冒泡倒入炸好的虾快速翻炒十秒关火

7. 十秒关火加葱末翻炒均匀出锅

8. 皮酥肉嫩、色泽艳丽、鲜甜味美的油爆河虾快去享用吧！

小贴士

注意步骤火候，时间是按秒计算的，看似简单，其实它是一道功夫菜！