剁椒豆干大头菜
超开胃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜---纯素的下饭菜呢!!!
剁椒是自己做的 今天第一次开坛~~呵呵 蒜辣 姜辣 酒香 加上辣椒本身的辣。。。红红的滋润的发酵过后少许的微微酸。。。口水滴哒滴。。。。。
不起眼的大头菜。经过切丝后浸泡 ,生猛的盐味所剩无多,却保留了温柔的酱香及韧韧的口感 。在这道菜里 就像个温柔朴实的老者。 铺垫 包容。。。。
五香豆干 经过炒制, 裹满了料汁的鲜香 酱菜的醇厚。。
最后加进的生菜碎。。。就像个开心的玩童。。到处都有他脆生生爽口的稚气~~!!一屡清香!!!
用料
大头酱菜 | 150克 |
剁椒 | 若买的剁椒片太大要稍切碎些使用 |
豆干切丝 | |
生菜 | |
葱 | |
高汤(水) | 一汤匙 |
鸡精 | 少许 |
香油 | 少许 |
糖 | 适量 |
生抽 | 少许 |
油适量 | 比平时炒菜稍多些 |
剁椒豆干大头菜的做法
酱菜(擦)切丝 用清水浸泡至淡淡的盐味 (我是泡了两次清水后 尝了下不咸了就捏干水份装盘备用啦)
豆干切丝装盘备用
生菜切成指甲大小的碎片 (最好用生菜粗茎的脆脆的部分 更加爽口 )装盘
葱切碎 少许
热锅加油 (油要稍多些)油热后加葱爆出香味
加剁椒 大火炒出香
加入酱菜煸炒一分钟后 再加豆干接着煸炒
加入生抽(若咸就不加) 高汤(可用水代替 )
煸炒至汤汗基本收干 加入鸡精 点入香油 翻炒均匀 关火
待锅里菜品凉至七成时 加入生菜碎。。翻拌均匀 装盘
加饭 开动啦
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