酒店金牌下饭菜,青椒鸡米
用料
鸡腿 | 1只 |
二荆条 | 300克 |
芽菜 | 18克 |
香油 | 1勺 |
美极鲜酱油 | 1勺 |
味精 | 2克 |
老抽 | 一点点 |
芡粉 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
酒店金牌下饭菜,青椒鸡米的做法
先给鸡腿洗个澡
再给青椒洗个澡
鸡腿剔骨
剔完骨头,切成细条,然后改刀切成小块
青椒切成薄圈
鸡丁加芡粉揉匀,再加老抽上色,使劲搅拌均匀,可以再加一点油这样更嫩滑
香油,美极鲜,味精一起放碗里
把芽菜洗干净,用力把水挤干
锅中下油,烧至四成热,下鸡肉基本炒熟。再加芽菜,翻炒几下。下青椒圈,大火翻炒20秒左右,加调好的味汁,翻炒均匀出锅。
小贴士
剔骨的时候要注意安全慢慢来。不能吃辣的可以少加一点辣椒,或者买辣椒的时候交老板给你选不辣的。美极鲜跟香油是这道菜的灵魂,加了就有酒店一样的味道。这菜也可以用鸡胸肉,但是它炒出来不会有鸡皮的嫩滑入口。
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