销魂紫苏酱
酱2.74W
拌面、拌饭、泡饭、炒菜的灵魂伴侣……
用料
紫苏 | 一大扎 |
蒜 | 三个 |
米椒 | 几个 |
萝卜干 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰片糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花生油 | 适量(可多些) |
销魂紫苏酱的做法
紫苏只要叶子,浸泡、洗净,备用
紫苏切碎、蒜剁成蒜蓉、米椒切圈、萝卜干切丁备用。
锅中倒入花生油(可多些),小火烧热,倒入蒜蓉,盐,爆香。
加入紫苏、萝卜丁、米椒圈,中小火不断翻拌(紫苏吸油,可适量多加些花生油)接着加些许的生抽、冰片糖,继续不断翻炒,此时的紫苏随着温度升高,收缩了很多,香味的越来越浓。
观察一下锅中紫苏的状况,如图,加入适量的蚝油,翻炒一会,就可以熄火,带彻底凉了再装入瓶中。
装入瓶子后,油刚刚没过紫苏酱,油量拿捏到位。
拌面的神器……香……
作为配菜,吃泡饭也是顶呱呱👍
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