鸡蛋烙饼
说到面食的做法那是数上几天几夜也说不完的,北方人几乎天天都在和各种各样的面食打交道,光是一个饼就有上百上千种做法,今天一个超薄超薄的鸡蛋烙饼,手感非常柔软就像丝绸,拿在手里可以透过光线看到手,这个饼可以直接吃还能当卷饼,卷上各种食材吃,下面我会详细讲解这个饼的做法
用料
鸡蛋 | 2个 |
高筋面粉 | 200克 |
油 | 适量 |
葱 | 10克 |
盐 | 2克 |
温水 | 160ml |
鸡蛋烙饼的做法
食材备好,面粉高筋,中筋都可以的
面粉加入少许盐搅匀,加盐可以增加面粉的筋度,使它延伸性更好
加入适量温水合成一个手感较软的面团
不用饧面,直接分成8-10个小面剂揉成小圆球放在盆里淋上食用油,密封饧发1小时以上(加油饧发使面团的柔软度更佳)
饧好的面团刷油取出放在案板上
饧好的面团在刷过油的案板上擀成薄饼,能擀多薄就多薄
用擀面棍卷起放入电饼铛边烙边卷开,这个饼胚,非常薄,不借助擀面棍,瞬间就会变成一团糟
稍稍整形,给它刷一层蛋液,再淋几滴油,翻面重复一次刷蛋液淋油,就可以了出锅了,一张饼大约需要30秒
做好的饼超级柔软,富有弹性
做好的饼特别薄可以看到我的手呦
剩下的没鸡蛋了刷上酱做成酱香饼也很好吃
小贴士
面粉加盐可以增加筋度,加油醒面让面团的柔软度更高
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