电饭锅版卤鸭舌
我平时比较喜欢用电饭煲做菜,比较省心也能把看锅的时间抽出来陪娃,特别是大夏天是个非常不错的选择,不会热的满头大汗。陪娃的时候不用担心煮过了汤会烧干,火太大会溢出来的尴尬。鸭舌是我家一年四季都经常做的一个卤味,大人小孩都很爱吃。
用料
生抽 | 30g |
料酒 | 10g |
味极鲜酱油 | 6g |
盐 | 18克 |
姜片 | 10g |
色拉油 | 6克 |
冰糖 | 5克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
丁香 | 2~4粒 |
陈皮 | 适量 |
甘草片 | 3片 |
电饭锅版卤鸭舌的做法
鸭舌汆水,水开了放下去30秒就可以捞出来了
鸭舌上有一层白色的东西,特别是图片上的鸭舌根部一定要清洗干净,不然鸭骚味特别大
电饭锅里放清水,把所有调料都放进去,这里面大概30根鸭舌,水位线大概在3.5左右,加了料酒生抽以后会变高一点
电饭锅选择稀饭功能,这个功能是从开始确认了会倒计时的,不是水开以后倒计时的,鸭舌比较容易熟不需要很久,我定了25分钟的计时器,到时间了就关掉电源,开锅尝一下咸淡,此时可以增加调味,等完全冷透后把卤水再加热一次,冷藏一晚后就可以美美的享用了。
丁香是为了去味,如果不喜欢丁香味可以不放,放少量肉蔻也行
冷藏以后Q弹的很,白水的卤鸭舌会有明显的鲜甜味道,非常爽口。
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