麻辣牛肉干(四川风味)
我是地道四川人,不在家乡的日子只能自己动手做爱吃的菜。
一家三口,食量有限不愿浪费,所以每次做东西都会很少量的做。
家里人多的可以加量做
这次做的唯一一点不太好的是肉切太大了,应该切成我的一半大小(因为mo仔着急睡觉,所以我就随便切切了)
用料
牛肉 | 500g |
大葱 | 两小节 |
生姜 | 三四片 |
白酒 | 适量 |
八角 | 两颗 |
香叶 | 三四片 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
麻辣牛肉干(四川风味)的做法
我用的自己家的牦牛肉,没有的话就在菜市买腿肉就好
洗净备用按肉的纹理切片,这样切有嚼劲
切丝(大家做的时候切我的一半大就好,今天特殊情况切太大了😂)
凉水下锅,放点盐让肉入味,生姜两片,大葱两节,放点白酒(牦牛肉味很重所以我用的白酒,一般牛肉用料酒就可以)
焯好水就捞起来热水冲去浮沫(热水!)
洗干净捞起
材料我都喜欢先分类放在小碗,免得后面急放错了
热锅放油,下八角,香叶,生姜炒香下牛肉翻炒一下
加一点点水(防止肉炸胡)
然后开最小火慢慢烘干,一直烘到上图的状态加干辣椒,花椒炒香再加辣椒面
这时候就可以调味了盐,鸡精,花椒粉根据自己口味放
最后出锅前放芝麻(熟芝麻)放凉了更好吃,晚上当宵夜也不错,喝点小酒就牛肉干~一口辣椒一口肉
哈哈哈哈哈哈~
小贴士
不太能吃辣的朋友可以干辣椒和花椒减量
如果想做五香味的就不放干辣椒跟辣椒面,一直炒香到最后放点熟花生粒和芝麻也很好吃!
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