一人份脏脏手工珍珠奶茶
疫情期间 奶茶不敢点+囤的大瓶有机鲜奶要过期 +翻出来一袋木薯粉 如此天时地利人和的情况 那就做一次脏脏奶茶吧~茶香四溢,珍珠Q弹。绝妙组合!
用料
三元有机鲜牛奶 | 200克 |
黑糖A | 15克 |
黑糖B | 20克 |
木薯粉A | 45克 |
木薯粉B | 5克 |
饮用水A | 40克 |
饮用水B | 200克 |
黑可可粉 | 3克 |
大红袍茶叶 | 10克 |
一人份脏脏手工珍珠奶茶的做法
先把木薯粉、黑糖、茶叶、牛奶、饮用水、黑可可粉按用量准备好。
黑糖A加入饮用水A烧开,关火。待黑糖融化后再开火煮沸,加入木薯粉A快速搅拌(别关火)待木薯粉搅成一团后关火,再把木薯团移出锅(此时木薯团如月球表面 并没有很光滑均匀)趁热揉成较光滑的一团(注意别烫到)
用一个干净无水的碗倒入木薯粉B,把木薯粉团用保鲜膜包住留出一端方便揪小块,再揉成小球,放到碗里滚一圈木薯干粉。等都揉好后过筛,筛掉多余的木薯粉,珍珠就做好了。
饮用水B烧开,加入一半刚揉好的珍珠(喜欢吃珍珠可以都煮了,水量也要相应加)煮10分钟后加入黑糖B和黑可可粉,再煮5-8分钟,边煮边搅拌,待黑糖变粘稠后关火闷10分钟。黑糖珍珠就完成了。
将黑糖珍珠加入杯子中,顺着杯子内壁滚一圈,营造出脏脏奶茶的效果。再将大红袍茶叶过一遍沸水洗茶,沥干水分将茶叶倒入锅中,放牛奶煮热,关火静置10分钟,(让茶味释放)再开火煮热,过滤掉茶叶,再倒入杯中。一人份脏脏黑糖珍珠奶茶就完成啦。
如果想喝脏脏黑糖牛奶,那就直接把牛奶加热倒入杯中即可。
小贴士
1、没有耐心一下子搓很多珍珠,这方子按我的量可以做两次珍珠奶茶。黑糖珍珠做完冻起来一半。
2、黑糖如果是方块的那就看看一块的重量,多或少一两克没什么问题。
3、奶茶没有放糖,和黑糖珍珠搭配正好。
4、木薯粉加入到煮沸的黑糖水里可以先用筷子迅速搅拌成团后再揉,揉木薯粉团的时候一定要趁热,稍微有些烫手但可以接受的程度。
5、全程小火。
6、黑可可粉纯为了调色,没有可以不加。
7、嫌麻烦可以省略转黑糖珍珠挂壁这一步。
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