排骨烀饼的饼
我就是碳水脑袋,没办法出去吃,那就自己动手做。
用料
面粉 | 400克 |
温水 | 适量 |
排骨 | 400克 |
姜 | 4片 |
八角 | 3个 |
盐 | 适量 |
土豆 | 2个 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
茄子 | 6个 |
香叶 | 4片 |
玉米油 | 5克 |
酵母 | 4克 |
排骨烀饼的饼的做法
面粉一分为二,一半用开会烫,另一半用冷水搅拌,冷水搅拌的面粉加酵母哦,然后两个面团混合。
揉成光滑面团,然后发酵。
发酵成两倍大。
发酵完成,再排气揉成光滑面团。分次加入玉米油,把油全部揉进去。然后面团备用。
排骨焯水,洗去浮沫,锅里下排骨,一般烧肉我不放油,加生姜和大蒜还有料酒翻炒,加两勺老抽,加香叶和八角,翻炒后加水,很多的水,盖盖子大火煮。大火10分钟后下土豆转中火,再炖10分钟下茄子,加适量生抽和盐,10分钟后转小火。
发酵好的面团分成小介子,压扁,包上葱花,弄成自己喜欢的形状。放在小火炖的排骨上,盖盖子小火十分钟,然后大火10分钟,直至收汁。我还特意弄了点玉米面贴在锅边上,最爱这锅边的饼子,底脆脆的,面香香的。
食欲大开啊,原本以为吃不下的,结果中午全部干掉了,哥哥弟弟都抢着吃。
蒸锅20分钟,肠仔包也出锅了。
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