Ankarsrum奥斯汀 酱香饼
酱香饼好吃,又担心外面用料不干净?没关系,教你在家做酱香饼,简单又实惠,家用的调料就可以做成灵魂酱料,不到五块钱的成本就能吃上一大盘,岂不快哉!
用料
面团 | |
中高筋面粉 | 300克 |
温水 | 210克 |
食用油 | 适量 |
油酥 | |
中高筋面粉 | 40克 |
食用油 | 40克 |
酱料 | |
豆瓣酱 | 1勺半 |
黄豆酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
五香粉 | 小半勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
生姜 | 3片 |
蒜 | 8瓣 |
洋葱 | 半个 |
白芝麻 | 适量 |
香葱 | 8根 |
辣椒面 | 半勺 |
Ankarsrum奥斯汀 酱香饼的做法
厨师机倒入水和油,接着筛入面粉,搅拌成光滑的面团,盖上醒面盖醒发40分钟
按照配方的量准备酱料,将它们倒入一个碗里混匀。加豆瓣酱、黄豆酱
加番茄酱
加辣椒面
加蚝油
加白糖
加五香粉
搅匀,酱料就调制好了,放一旁备用
准备蒜、姜和洋葱,全部切成末,倒入锅中小火翻炒,炒好后和酱料一起搅拌
制作油酥。冷油下锅加热,将热油浇到面粉上,用勺子搅匀。
醒好的面分成四份面剂,搓圆,醒发10分钟,让它后面更好擀开
面剂擀成大片,均匀抹上油酥,用切刀切开,中间不必切断。
分别往中间折叠,一片叠在一片上,全部折叠好再重新擀开,擀大圆饼
锅中刷油,放入面饼小火煎,面饼煎至鼓起,刷上酱料,表面撒上葱和芝麻。煎的时候注意翻面,以免煎过火
将煎好的面饼放到盘中,再接着煎制下一张,最后一起放到案板上一刀切,酱香饼就大功告成了
成品图。酱香味浓郁,色泽诱人,色香味俱全!
小贴士
想让饼皮酥一点,可以多刷几层油酥,然后接着在面皮上多切几刀,将其重新擀成薄饼,都是不错的选择
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