渐变色吐司
有时候觉得生活太枯燥乏味了,做点好玩的吐司可以调剂一下,会有眼前一亮的感觉。
菜谱可以做两个12厘米的水立方吐司。
用料
高筋粉 | 400克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 16克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶(根据面粉吸水性增减) | 250克 |
鲜酵母 | 12克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
红丝绒溶液 | 适量 |
渐变色吐司的做法
1:除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶,5档揉10分钟,然后加入黄油和盐,继续揉5到8分钟,揉到延展性很好。
2:揉好的面团均分三份,一份原色,一份加入三滴红丝绒溶液,一份加入一滴红丝绒溶液,分别揉均匀,然后滚圆,入发酵箱28度基础发酵。
3:基础发酵完成。
4:每个面团均分两份,得到6个面团,入发酵箱松弛15到20分钟。
5:取一个面团擀开。
6:卷起,再次入发酵箱松弛15到20分钟。
7:将面团纵向擀开擀长,然后卷起。注意光滑面在下面开始卷。
8:接口往下放入模具,注意顺序如图。
9:入发酵箱35度,湿度80左右进行最后发酵。发酵单8分满。
10:绿色也很好看呀,抹茶粉调色。
11:入预热好的风炉150度8分钟,135度24分钟。
12:普通烤箱180度半个小时。
13:出炉放烤网晾凉。
14:切开。
15:粉粉嫩嫩滴。
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