把春天吃进肚子里【渐变粉牛奶吐司】渐变少女心
原方来自锅锅碗碗
我用的450克的吐司盒
因面粉吸水量不同,牛奶预留15-20克在外边,边揉边加
图片中浅粉色面团我用1.5克的红曲粉,所以颜色不够浅,三个颜色的分界不够明显。建议大家浅粉面团用1克红曲粉即可(用料已改正1克)
用料
盐 | 2.5克 |
高筋面粉 | 265克 |
奶粉 | 10克 |
蛋白液 | 12克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 190克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
红曲粉(浅粉) | 1克 |
红曲粉(深粉) | 3克 |
把春天吃进肚子里【渐变粉牛奶吐司】渐变少女心的做法
除黄油、红曲粉外全部加入容器中搅拌均匀
揉成光滑面团后放入黄油继续揉至拓展
面团平均分三份,取一个加入1.5克红曲粉揉匀,另一个加入3克红曲粉揉匀。第三个面团不加红曲粉揉成光滑面团待用
盖保鲜膜第一次发酵至两倍大,戳手指不回弹
发酵好的面团排气醒发20分钟
面团整形:面团擀成牛舌形
竖折三下,横擀
横擀成长方形
再折三下
擀成长方形,宽度与吐司盒一致
卷起封边,均匀摆放至吐司盒中(按照由深到浅的顺序)开始二次发酵
发酵至吐司盒的7-8分满(我用烤箱35度发酵了大概1个半小时)
烤箱不用预热,放置烤箱中下层,180度烤制40-45分钟
烤箱取出,马上横放或倒放至晾架上
放凉切片就可以吃啦
切片后的面包可以放置保鲜袋冷藏储存5天左右
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...