少女心的粉色渐变吐司
少女和粉色都给人非常美好的感觉,那么让我们来做一款美美哒少女心的粉色渐变吐司吧~~
哎做这款吐司最大的感受,这个面团的爆发力实在是太大了,做了两次,第一次发到9分,第二次发到8分不到,烘烤的时候即使盖了盖子,盖子上加了一个大烤盘,还是阻挡不了人家想探头而出的心呀,我在想下次发到7分满?
配方是两个340克吐司模的量。吐司模需要事先抹脱模膏或者抹油撒粉,脱模膏做法下厨房可以搜菜谱。
制作前请看小贴士!
用料
高筋粉(金像) | 300克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 45克 |
牛奶 | 190克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 23克 |
红丝绒溶液(可用3克红曲粉代替) | 3滴 |
红丝绒溶液(可用1克红曲粉代替) | 1滴 |
少女心的粉色渐变吐司的做法
除盐和黄油,所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到接近完全。
均分3份,一份加1滴红丝绒溶液,一份加3滴红丝绒溶液,另一份什么都不加(原色面团),分别揉均匀。
滚圆后进行基础发酵,因为面团比较小,28度发40分钟就好了。将每份面团再分两份,滚圆松弛15分钟。
因为我觉得心形模具略大些,所以分的两个面团一个略大10克左右。将面团擀开成长椭圆形。
卷起捏紧收口。
如图依次放入模具。入38度左右的温暖湿润处二次发酵。
发酵到7分满,我这个发到8分,烤的时候还是冒出来了,爆发力巨好。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
我在上面还盖了一个烤盘。结果人家还是想出来。
出炉立即脱模晾凉,凉后密封保存。
美美哒~~
软绵绵~~
第二次做的更柔软。
小贴士
每种面粉吸水性不同,水量请酌情增减。
二发不要发太满,以免烘烤时面糊溢出。
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