粉色渐变少女心吐司
🥰超级貌美的渐变色吐司来啦!
哇哦 真的满足我一颗噗通噗通的少女心💕
喜欢高颜值吐司的盆友们赶紧做起来!
用料
高筋面粉 | 250克 |
红曲粉 | 3克(分开量1g和2g) |
奶粉 | 10g |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
液体(蛋液➕水) | 170克(根据面粉吸水性自行调整10g) |
白砂糖 | 35克 |
粉色渐变少女心吐司的做法
将黄油外的所有材料按底部液体,上面干粉顺序放入面包机,酵母和盐巴分开放。
面包机开启和面程序,先和面15分钟,揉至扩展状态,面团拉开厚膜呈锯齿状。
继续放入黄油,开启揉面程序25分钟,这时候面团拉开有薄膜。(家里没黄油了我用椰子油代替)
揉面的时候,将红曲粉称好备用,分别是1g和2g。
将揉好的面团均匀分成3份,其中一份备用,另外两份分别加入1g和2g红曲粉揉至均匀。 手揉不太均匀的,可以放入面包机揉5分钟会相当均匀。(或者红曲粉加入少量凉水化开后,再加入揉面也会比较均匀)
揉好的面团颜色如上!
放入烤箱28度,放一碗温水,发酵1个小时(发酵至2倍大即可)
发酵好的面团,中间戳洞,不会马上回弹。
发酵好的面团拉开呈蜂窝状。
这时候将面团取出,按压排气后滚圆,松弛15分钟。
松弛好,将面团擀开后卷成长条,长度跟吐司模具盒差不多。
依次将面团卷好,按颜色深浅排序放入模具。
二发:放入烤箱,设置32度发酵1小时左右,烤箱内放一碗温水保持湿度。
发酵好的粉红色吐司🍞
烤箱提前上下火180预热10分钟,然后模具四周包锡纸,上火170度下火160烤40分钟。
烤好的吐司放桌面震两下后脱模,放至手温后切片。
夏天常温保存2-3天,吃不完的吐司可放冷冻保存至少两周。想吃的时候,烤箱上下火150度复烤5分钟,或平底锅煎至金黄。吐司搭配煎蛋、香肠,就是一顿简单的早餐啦。
小贴士
1、渐变颜色调整:若想要颜色更浅点的吐司成品,红曲粉可适当减少为0.5g和1g。
2、水量较大,可根据面粉吸水性自行调整5-10g液体量。
3、夏天揉面注意控制面团温度,不要超过26度,小窍门就是可以提前将揉面机冷藏降温或绑上冰袋降温,使用冷藏后的液体和面粉;或者可以在空调房内揉面,也能合理控制面温。
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