永不失手的芝士蛋糕(咖啡慕斯+巴斯克底)
给好友庆祝的礼物,所以做成心形❤️,还插了两朵康乃馨🌷
用料
先做巴斯克底 | |
奶油奶酪 | 200克 |
糖 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 115ml |
低筋面粉 | 5克 |
6寸心形模具 | |
咖啡慕斯 | |
淡奶油 | 100ml |
糖 | 10克 |
吉利丁片 | 5克 |
浓缩咖啡 | 30ml |
奶油奶酪 | 100克 |
永不失手的芝士蛋糕(咖啡慕斯+巴斯克底)的做法
把室温软化的200克奶油奶酪切成小块,加入70克糖,用刮刀搅拌至顺滑
两个鸡蛋搅拌均匀,分多次加入奶油奶酪,用蛋抽再搅拌至顺滑
分次加入115毫升淡奶油
过筛加入5克低筋面粉,搅拌均匀
在模具上垫上一层油纸,油纸要高过模具边5cm左右
过筛倒入模具,震荡几下震出发气泡
210℃,烤25分钟,巴斯克底完成✅
出烤箱后晾凉,可以准备慕斯了,泡软5克吉利丁片
100毫升淡奶油加入10克糖,打发至浓稠酸奶状
浓缩咖啡(我是用摩卡壶煮的,你也可以用意式机,或者咖啡粉冲的,或者直接包装的浓缩咖啡)加入泡软的吉利丁片,再加入到淡奶油中,搅拌均匀
最后加入室温软化的100克奶油奶酪,搅拌至顺滑,过筛倒入巴斯克底,冰箱冷藏4小时以上
过筛均匀铺上可可粉,按自己的喜好加上装饰
小贴士
奶油要冷藏,奶油奶酪要提前2-3小时拿出冰箱软化
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