青井怎么做更好吃

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青井の椰子戚风

用料蛋黄4个玉米油50ml（46g）牛奶10ml（10g）椰奶60ml（kara的小包装一包）椰粉10g低粉70g细砂糖60g蛋清4个17cm中空模具；180度30分钟青井の椰子戚风的做法建议用浓椰浆，kara的小包装一包65ml一次一包很方便。材料称重，蛋黄蛋白分离...
【青井聡子】朗姆酒渍葡萄干&果干一渍一大罐随取随用

配方来自青井聪子日文版《四季的戚风蛋糕和点心》（名字我翻译的略粗俗跪），我自己挺喜欢青井老师的配方于是翻译过来分享给大家，如果有什么错误欢迎指出，共同进步。大多数人知道青井聪子一定都是因为她那款出名的原味戚风蛋...
青井老师的咖啡戚风蛋糕

喜欢咖啡的你，一定会喜欢这款蛋糕。17cm中空模180℃25分钟用料蛋黄4个玉米油50ml牛奶50ml低筋面粉70g蛋白4个细砂糖65g咖啡液速溶咖啡2大茶勺水少于1小茶勺青井老师的咖啡戚风蛋糕的做法制作蛋黄糊。把蛋黄放入盆中，加...
中空系列:青井老师の酸奶戚风

酸奶戚风做过许多回了，绵软柔润，口感超赞，这次整理了一下青井老师的方子，适当调整了糖量，用到了后蛋法，成品组织更加细腻、口感清盈、绵润很是喜欢…用料鸡蛋5个（60克）酸奶108克无味植物油58克低粉88克白砂糖66克（减糖了）中空系...
青井老师的焦糖戚风

好喜欢焦糖的味道，原方是四蛋的，为了方便自己查找，我整理个两蛋版本，六寸正好满模。用料鸡蛋2只（65G以上）色拉油15ml焦糖酱30ml低筋面粉35g细砂糖20g柠檬汁3滴青井老师的焦糖戚风的做法蛋黄、蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏蛋黄里...
牛奶戚风（青井老师）17厘米烟囱模

这个方子又简单又好吃，可惜不会徒手脱摸，还是用的脱摸刀，脱的不完美，不过口感真的像云朵一样喔。用料蛋白4个糖40克盐1克香草精数滴蛋黄4个糖20克无味液体油（我用的介花油）35克牛奶60克低粉70克牛奶戚风（青井老师）17厘米烟囱...
青井老师的生姜戚风蛋糕

入口有清甜的淡淡生姜味。17cm中空模180℃25分钟用料蛋黄4个玉米油50ml牛奶55g生姜泥7g低筋面粉75g蛋白4个细砂糖60g青井老师的生姜戚风蛋糕的做法制作蛋黄面糊。把蛋黄放入盆中，加入玉米油混合，然后加入温牛奶、生姜泥...
青井老师的菠菜戚风

发现下厨房居然没有这个菜谱~青井老师的方子用的全蛋，因此成品蛋香味非常浓郁。比起超Q润，这个方子的打发程度要高一些，也因为蛋黄的比例比较大，蛋糕体更坚韧更Q。吃这个蛋糕的时候想到菠菜煎蛋我也是被自己的联想能力给...
青井老师的豆奶戚风蛋糕

入口是淡淡的豆奶香，不是很浓郁的豆奶味。应该跟使用的豆奶种类有关系吧。17cm中空模180℃25分钟用料是一个戚风蛋糕的量用料蛋黄4个玉米油50ml豆奶80g低筋面粉70g蛋白4个细砂糖55g青井老师的豆奶戚风蛋糕的做法制作蛋...
椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~

椰浆和椰蓉的双重椰香组合，每一口都是东南亚的味道~方子附原方，和我放的量~撸了好几次，决定记录一下~请提前预热烤箱，上下火180度~用料蛋黄L4只无味植物油50ml椰浆60ml椰子粉（椰蓉）10g牛奶10ml低筋面粉70g蛋白L4只白砂糖60g...
皇家奶茶戚风-青井老师【戒不掉的甜点】

‘（*∩_∩*）′奶茶戚风，区别于红茶戚风是用牛奶来煮出茶叶浓郁、幽远的香气。大烤箱可以高温度短时间来烘烤，小烤箱比如我的40升就需要低温长时间烘烤～我一贯喜欢150°C烤60分钟左右，温度过高会出现表面上色过深而里面还没...
青井老师の杏仁果戚风

趁有时间继续搬运书里的方子回头补上自己的菜谱图。。。奢侈的使用杏仁果粉，再加入烤杏仁薄片引出戚风蛋糕口感润泽的深奥味道你没有看错这个菜谱没用到低粉哦*菜谱可做17cm中空模一份*烘烤时间请依照个人情况调节。我...
青井老师的皇家奶茶戚风

以牛奶煮出茶叶浓郁、悠远的香气。适合17CM中空模用料蛋黄4个植物油50cc面粉80g蛋白4个糖70g红茶末1小撮奶茶（取50cc）牛奶80cc阿萨姆红茶1大匙青井老师的皇家奶茶戚风的做法准备奶茶液，红茶末和牛奶一起加热至沸腾后，转小...
青井老师的南瓜戚风

配方来自青井老师《好吃戚风蛋糕轻松上手》17cm烟囱模175°-180°*30分钟书中建议“如果需要加入南瓜皮，需要用菜刀细细切碎后再加入”，因为我的南瓜蒸完就很烂了，所以直接用勺子碾碎了实操视频请戳B站~*视频中操作分量...
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕（熟黄豆粉）

这款我超级喜欢吃！我老公觉得有豆腥气，我觉得完全可以接受，喜欢喜欢~鸡蛋是60克左右一个的模具是六寸中空戚风模用料蛋黄糊食用油50ml，我加了43克牛奶60克蛋黄4个低筋面粉60克熟黄豆粉15克蛋白霜蛋白4个细砂糖60克青井老...
青井老师的黑糖戚风

青井老师的黑糖戚风，配方来自青井老师所著《自己作職人配方的戚风蛋糕》。用料蛋黄4个色拉油50cc牛奶60cc低粉75克蛋白4个黑糖60克青井老师的黑糖戚风的做法1.制作蛋黄糊，将蛋黄倒入钢盆中，加入色拉油混合，再倒入温牛奶拌...
青井老师の胡萝卜戚风蛋糕

摘自靑井老师的书中配方。搜了一下厨房里好像没有！所以记录一下~胡萝卜一不小心买多了！于是做成了戚风！正好第二天春游带去和同学一起分享！健康又美味！大家都爱它！胡萝卜的纤维较硬，建议水煮后再碾碎漂亮的橘红色，添加不少食...
柠檬戚风蛋糕（青井老师）

青井老师的方子烤制时间：180°烤箱中下层、25分钟、17cm的中空模用料蛋黄糊蛋黄4个菜籽油50G柠檬汁+水60G（约1/2个柠檬）柠檬皮削1/2个低粉70G蛋白霜蛋白4个白砂糖70G(关于糖我习惯性减10G左右，我用的是60G)柠檬戚风蛋糕（青...
青井老师的蜂蜜戚风

配方来自青井老师《自己作职人配方の戚风蛋糕》，因为蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀，但是口感也会变得更加湿润绵密~搭配红豆馅就是很好的和风小点相比原配方我减了少许油和糖，可以根据使用的蜂蜜甜度不同和嗜甜程度不...
青井の苹果戚风

苹果酱做法参考：17厘米加高中空模中下层上下180度35分钟用料玉米油46-47克（原方50ml）苹果酱60克（原方是苹果泥）柠檬汁10克（原方1/4个分）低粉75克蛋黄4个蛋白4个白砂糖60克苹果蜜饯苹果（去皮洗净）50克白砂糖5克柠檬汁10克（原方写...
青井原味戚风蛋糕

在原方上稍作修改，婶子家（彩味之行）14cm戚风模1个。用料蛋黄3个油37g牛奶45g香草精1g低粉52g蛋白3个细砂糖45g玉米淀粉2g柠檬汁几滴青井原味戚风蛋糕的做法牛奶+油＋香草精混合打匀加入事先过筛一次的粉类拌匀再加入蛋黄拌...
玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)

这个方子借鉴了青井老师的原味戚风终于不用疯七次一直想做关于玫瑰的食物刚好同学从云南旅游回来带了瓶玫瑰酱派上用上了烤的时候玫瑰淡淡的香今天用的手霜也是玫瑰味的就想起写个谱纪念一下六个蛋刚好把一个18cm(7寸...
风炉也能烤出大爆头戚风-青井原味戚风（高比克T45）

自从换了风炉，戚风变成气疯。多次试验后终于找到了合适的方子温度。不容易。用的是青井老师的原味戚风方子，模具是17cm加高中空模。原味戚风简单朴素，食材简单，不添加泡打粉，蓬松且润口。用料蛋黄4个玉米油50克纯牛奶（温）60...
青井老师的苹果戚风蛋糕

蛋糕放进嘴里，有苹果泥的绵密，有苹果颗粒的酸甜，口感跳跃不单调。比想象中好吃太多。17cm中空模180℃25分钟用料蛋黄4个玉米油50ml苹果泥60g柠檬汁1/4个低筋面粉75g蛋白4个细砂糖60g苹果蜜饯苹果（去皮后可用部分）50g细砂糖...
抹茶戚风（青井老师的戚风）

此配方引用自：青井老师的《自己作职人配方的戚风蛋糕》，使用的是17cm的中空模。抹茶味带甘苦引出了蛋糕的美味，抹茶控不能错过。用料蛋黄糊：蛋黄4个色拉油50ml牛奶60ml低筋面粉70g抹茶粉1+1/2大勺蛋白霜：蛋白4个细砂糖65g...