土豆粉糯+胡萝卜清甜的椰香咖喱炖鸡腿

这道咖喱酱汁是拌饭好伴侣~ 而且咖喱类菜系可以自行对食材进行发挥——咖喱牛肉咖喱丸子咖喱虾咖喱蟹，同样包容性很强的哈！日式咖喱一般可以用清水烹煮，但是我更习惯用椰浆替代清水，煮出来的咖喱更加香浓，有着淡淡的椰香。如果肯花心思搭配香料和不同品种的咖喱的话，还可以搭出自己喜欢的偏泰式或者印式的风味~

用料  

土豆粉糯+胡萝卜清甜的椰香咖喱炖鸡腿的做法  

1. 准备一罐椰浆（⚠️不是椰汁！不是椰汁！⚠️）和一盒咖喱块，我喜欢好侍的百梦多，咖喱块的盒子上一般印有辣度分级（如图中盒子右上角显示为1级-不辣），选择自己喜欢的辣度。

2. 鸡腿洗净沥干水，斩块，放入几片姜片、蒜片、2勺生抽、1匙糖、1勺料酒或姜汁（去腥），戴手套抓匀，腌制1小时（至少半小时以上）。🌟勺子是喝汤的深汤勺，容量约为13ml~

3. 🌟附上姜汁的制作方法：姜块去皮，用刀背拍扁、剁碎~⚠️是刀背！不是刀锋！刀锋剁碎的姜末很难挤汁😂

4. 🌟剁好的姜碎用纱布包着，或直接用手挤压得汁，去腥效果不错，而且比料酒更适合孩子~ 但如果不介意料酒的话就可以直接用料酒了~

5. 两根胡萝卜洗净削皮，切成厚块，取两块切成5mm薄片后用小饼干模具印出造型胡萝卜片，印完之后的边角料切碎，这些胡萝卜丁可以用来做另一道快手菜~ 🌟小胡萝卜片只是用来装饰，没有也可以~

6. 土豆洗净削皮切大大的滚刀块，冲洗干净表面淀粉，沥干备用~

7. 取一小锅烧开水，先放胡萝卜块，煮5分钟后再放入土豆块，全部焯至半熟，沥干水备用~

8. 造型胡萝卜片放一丢丢油炒一下备用。

9. 取一个中等大小的锅，将整罐椰浆倒入锅中，往装椰浆的空罐子中注满冷水再倒进锅中，一共倒1.5罐水进去，中火烧开~

10. 将咖喱块掰成小块加入锅中，持续搅拌让咖喱块融化~

11. 另起一锅放少许油，将腌好的鸡腿肉炒至变色、断生就关火~

12. 将炒好的鸡腿肉、半熟的胡萝卜块和土豆块迅速放入咖喱锅中，大火烧开，调中小火慢煮15分钟，不时搅拌一下——在这个过程中水分会减少一点，咖喱慢慢变得浓稠。

13. 等还有5分钟关火的时候放入造型胡萝卜片一起煮一会儿，煮到自己喜欢的稠度时关火装盘，开吃~咖喱酱汁可以拌饭，还可以用来蘸印度飞饼或手抓饼噢！

14. 上面剩余的胡萝卜丁，可以加两个鸡蛋、一勺生粉（玉米淀粉），加点盐或生抽拌匀，就能煎一个快手胡萝卜鸡蛋饼了~一菜两吃哈哈

小贴士

1. 再强调一次，是铁罐装的椰浆而不是平时当饮料喝的椰汁噢，两者稠度和甜度都有很大差别；

2. 选购咖喱的时候记得看清楚包装上的辣度，不然买到5级辣的话就（不要问我为什么知道）...😂