海鲜粉丝锅
粉丝晶莹爽滑,q弹有嚼劲,烹调中擅长吸收其他食材的味道,丰富自己的口感。
炒粉丝时容易糊锅,所以需要不停地翻炒,所以需要选择比较劲道的绿豆粉丝和豌豆粉丝。
我最爱大虾和番茄酱的搭配,所以,今天这道菜的主要调味料,我选择的是番茄酱。
整道菜酸甜可口,红亮诱人!
貌似整整一锅子大虾和蛤喇,其实锅底满满的都是粉丝呢!
粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味,鲜味十足,比大虾和蛤喇的味道更浓郁,更好吃呢!马上又是周末了,奉献这道刚学习的火焰玩法给大家,周末折腾折腾。宴请三五个好友来家,做一锅滋味十足的粉丝海鲜煲,加之吸引眼球的火焰做法!
用料
大虾 | |
花蛤 | |
粉丝 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
绍酒 | |
番茄酱 | |
白糖 | |
生抽 | |
香油 | |
高度白酒 |
海鲜粉丝锅的做法1 (准备工作)
大虾剪去虾须、虾枪,剪开虾背,挑去虾线。花蛤吐净泥沙,放入盘内
加入少许盐
加入绍酒,腌渍一会
锅子烧热水,关火,趁热将粉丝放入
放入少许盐
放入鸡精,闷一会。至粉丝软,入味
海鲜粉丝锅的做法2 (做法)
锅子烧热,倒入油,放入葱姜丝煸炒出香味
放入粉丝
放入番茄酱
放入生抽
放入盐
放入少许白糖。(为了提鲜,所以放一点即可)
不断用筷子搅拌,翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可
火上放铁板,上面放小砂锅,将炒过的粉丝放入砂锅内
沿着锅沿滴入少许香油,防止粉丝粘锅
锅子烧热,倒油,放入葱姜丝煸炒
放入大虾和花蛤
倒入番茄酱
放入少许白糖提鲜
将锅轻轻歪,锅沿离近火苗
倒入高度白酒,哇咔咔,火焰大虾上场喽,目的:好玩、好看、好吃
轻轻煸炒,待火焰熄灭,将大虾和蛤喇夹入砂锅内
盖盖子,焖5分钟
开盖上桌即可
小贴士
1、粉丝提前放在热水中浸泡,加入少许盐和鸡精,帮助入味。
2、粉丝如果太长,事先用剪刀剪断。
3、放糖的目的是提鲜,千万别放多了。
4、粉丝要不停反动,煸炒,所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。
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