鱼香肉丝（备忘）

用料  

鱼香肉丝（备忘）的做法  

1. 猪肉选用：肉头
   肉丝调味：姜，蒜，盐，糖，淀粉，生抽，胡椒粉，油，填好味备用
   一些肥肉切片备用
   青椒，木耳，胡萝卜切丝备用
   
   
   

2. 准备蒜末，香葱
   准备半碗淀粉水
   调大半碗鱼香酱汁：糖，生抽，醋，耗油，料酒，胡椒粉，一点点淀粉水，要试味
   
   

3. 开始炒：
   （重点1）热锅少油，加入肥肉煸出油后加猪肉，要小火慢慢翻炒，肉才不会老，所以猪肉丝我没有加蛋清依然很滑，加少许生抽，肉稍变色后盛出。
   
   锅里再加油，加入蒜末，木耳青椒丝，胡萝卜丝翻炒，（重点2）推到一旁，加少许油，豆瓣酱炒出红油后，加入肉丝，翻炒两下
   
   最后加入调好的鱼香酱汁，和淀粉水
   
   翻炒收汁后加入香葱即可！