端午预热之多口味diy粽子
又快到端午节了,在我们老家,端午节叫五月单五(不知道单有没有写错),记得小时候,这一天老妈都在我们还没醒的时候,在手腕上系一根红绳,吃饭时吃一个白煮鸡蛋,后来知道这一天叫端午节,纪念一位古人的日子,也知道了这一天要吃粽子,以前吃粽子都是随便买几个,红枣的,白糖的,感觉也就一般般,肉的贵没买过。这次分享给大家的粽子经过资深美食爱好者(我妈)和一众好吃嘴的品鉴(风卷残云哦)一致认为,巨好吃!!!
这次做粽子吸取了好几位美食达人的宝贵经验,修改了几次配方,最终成品,我也是第一次包粽子,包的是不好看,不影响口感哈哈。。。五星推荐!
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所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。
难度中级是因为包粽子需要熟练熟练
用料
A类甜口糯米 | |
糯米 | 500克 |
糖 | 30克 |
色拉油(无特殊气味) | 15克 |
B类咸口糯米 | |
糯米 | 500克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 8克 |
C类diy馅料 | |
蜜红豆 | 一小碗 |
去核红枣 | 一小碗 |
板栗仁 | 一小碗 |
干香菇 | 一小把 |
咸蛋黄 | 一小碗 |
五花肉 | 250克 |
金华火腿 | 150克 |
干粽叶 | 一把 |
端午预热之多口味diy粽子的做法
所有材料备齐。
1.糯米提前洗净浸泡三小时,捞出控水15分钟。
配方A类甜口糯米和B类咸口分别混合均匀备用。
2.粽叶浸泡3-4小时或隔夜,洗干净放锅里煮到柔软。
3.香菇泡发,切片。
4.咸蛋黄用油泡一夜,或者喷白酒烤箱180度烤微微冒油,没有烤箱可以蒸,尽量用熟的包粽子。
5.五花肉切厚度适中的片,放葱姜,白糖胡椒粉,五香粉各一点,蚝油15克,老抽3克,生抽15克腌制半小时。
6.金华火腿洗干净切片,放少许花雕酒,上锅蒸10分钟。腌制入味才好吃!
甜糯米配红枣,蜜红豆,板栗仁任意混搭
咸糯米配蛋黄,肉,香菇,板栗仁任意混搭开始包粽子,两张粽叶剪去硬梗,头尾交错叠加,光面朝里,窝一个漏斗状,填糯米,馅料,九分满,大拇指食指捏住粽叶上沿,把长的尾端折过来,包紧糯米,用棉绳扎紧,一定要扎紧,但不要把粽叶勒碎喽。
高压锅煮粽子最快,最方便,电压力锅煮一小时闷一小时,燃气压力锅上汽够40分钟,闷一小时。普通锅起码煮三个小时!反正煮熟煮透!
超级软糯拉丝!
自己做,馅料十足。
小贴士
1.没啥难得,多包几个就熟练了,一开始包都包的不好,只要不漏馅就是好的。
2.如果是陈米,多清洗几遍再泡。
3.气温高,泡米请冷藏。尽量控干水分再调口味。
4.馅料百变!家里有干贝鲍鱼等干海鲜也可以泡发当馅儿!
5.长粒圆粒糯米都行。
如有疑问请留言或vx。
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