酱肉鲜棕
近些年来,粽子的种类越来越多,有人形容说:“只有你想不到的味道,没有做不出来的味道!”今天用葱伴侣甜面酱制作一道酱肉粽
用料
糯米 | 750克 |
猪瘦肉 | 250克 |
粽叶 | 50片 |
味达美臻品料酒 | 1打勺 |
味达美臻品特级生抽 | 2大勺 |
葱伴侣6月香甜面酱 | 1大勺 |
老抽 | 2大勺 |
盐 | 3小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
白糖 | 3小勺 |
酱肉鲜棕的做法
准备好食材,提前浸泡6小时的糯米控水,猪肉切丁
先给糯米调味,糯米中1大勺味达美臻品特级生抽,加入1大勺老抽
1小勺盐,1小勺白糖将糯米拌匀腌制2小时左右
肉放入碗中加入盐2小勺,胡椒粉1小勺,白糖2小勺,味达美臻品料酒1大勺
加入味达美臻品特级生抽1大勺调味,老抽1大勺调色
再加入葱伴侣6月香甜面酱1大勺
抓拌均匀腌制2个小时
腌制糯米和肉的时候处理粽叶,粽叶放入锅中加水,水烧开煮5分钟左右
放置温热捞出将粽叶清洗干净,包粽子的全部食材都准备好
开始包粽子,取两片粽叶3分之一处折成漏斗状
先放入少许糯米
再放入肉丁
再放入糯米压实
盖上叶子成三角形状,两边捏紧,多余的叶子旋转折到后面
最后缠上绳子打结
粽子全部包好
包好的粽子依次摆放在高压锅中,每个粽子要塞紧,压上篦子,加入开水
盖上锅盖,上气压45分钟左右,关火在锅里焖一夜
第二天打开来剥一个,肉有火腿的香味
小贴士
糯米和鲜肉用调料腌制后,酱香味浓郁,经过处理的肉和米煮出后感觉和烧卖有点像,但是由于是粽叶包的,吸收了粽叶的香味,味道不错
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