「奶油司康」小白也能迅速上手
⚠️步骤5、6是重点。
⚠️液体少量多次加,能成团就不要再加水了。宁可干点,都比面团太湿好。
我不知道正不正宗,就是家里一直使用的配方与做法,觉得好吃,纯粹分享一下。
用料
中筋面粉 | 400克 |
泡打粉 | 4克 |
淡奶油 | 50克 |
纯牛奶 | 约65克 |
黄油 | 105克 |
砂糖 | 55克 |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 3克 |
混合果干 | 80克 |
鸡蛋(刷面) | 1个 |
「奶油司康」小白也能迅速上手的做法
准备好所需食材。
①黄油无需回温,直接切小粒使用。
②我使用了葡萄干和蔓越莓。清洗干净,沥水,切小粒备用。
⚠️如果不使用果干,糖量可增加5~10克。
⚠️50克的淡奶油,可以用35~40克的牛奶替代。面粉中加入泡打粉、砂糖、盐,混合均匀。
戴上手套,用手搓成颗粒状。
倒入蔓越莓、葡萄干。
倒入适量 奶油+蛋黄+牛奶混合的液体。
⚠️少量多次加入,避免面团太湿。面粉能成团就不要再加水了。宁可干点,都比水多了好。这款点心不需要揉面,混合成团就好。
⚠️可以使用叠加的按压方式。①揉面垫与擀面杖,抹上少许面粉。
②把面团擀成约2.5cm厚的面片。这种厚度,烤出来的司康会更好看。我一般都是2.5cm~3cm左右。
①司康的模具内部,撒上少许面粉,再轻轻敲掉。
⚠️我用的是100克的月饼模具。做出来的成品也很好看。
一般都是家里有什么用什么。有些心型的、慕斯圆形的、正方形的等等,都可以使用。如果都没有,可以直接按成一团,再稍微压扁。①压模。
②把剩余的面团,用叠加的方式混合成团。再用擀面杖擀开,继续压模。
(重复步骤7、9、10)①表面、四周均匀刷上蛋液,
②一共做了9个。其中有两个稍微厚一点的(我把剩余的边角料都放进去了)①烤箱提前210度预热10分钟。
②上下火210度,中层,烤15分钟。表面上色深,及时盖锡纸。烤好的司康,稍微放凉后便可食用。⚠️微热的时候,吃起来口感更好。
关于保存:按餐量,用保鲜膜把司康包裹起来,放冰箱急冻保存。
关于加热:冰箱取出,不用回温,烤箱180度加热5~10分钟。从中间切开,抹上你喜欢的酱。也可以直接吃。
⚠️推荐:果酱、卡彭奶酪、打发的奶油、煎香的培根。「奶油司康」
「奶油司康」
😘非常简单易做,而且还好吃的一款茶点。
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