桃仙家黑椒牛仔骨
牛仔骨最爱这种做法,有点真正做到色香味形俱全的感觉,作为干饭人,看着就是满足😋😋
用料
牛仔骨 | 400克 |
彩椒 | 各半个 |
黄油 | 40克 |
蒜瓣 | 2瓣(其实多2瓣也无所谓) |
橄榄油 | 1大勺 |
生抽,老抽 | 各1大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
京酒 | 1大勺 |
水 | 150克 |
黑胡椒粉 | 适量(根据个人口味,我是现磨黑胡椒,拧5~6下即可) |
桃仙家黑椒牛仔骨的做法
牛仔骨充分解冻
彩椒切小块
解冻洗净晾干的牛仔骨,用盐,黑胡椒粉稍微腌制几分钟,倒入1勺橄榄油抓拌均匀,再腌制几分钟
腌制牛仔骨时,制作香料黄油备用
香料黄油做法:
1.黄油40g,小火入锅
2.开始融化时放入大蒜,和少许的迷迭香,欧芹碎,披萨草,百里香,罗勒叶
3.最小火待黄油充分融化,香料味儿也出来了,关火盛出备用。倒入适量橄榄油,把牛仔骨两面煎至变色
倒入香料黄油,最小火慢煎至牛仔骨全熟,倒入京酒1勺慢煮至筋软(京酒前约5分钟,京酒后约3分钟)关火,盛出牛仔骨备用。
锅里剩余的油,放少许盐后倒入彩椒翻炒至熟,倒入酱汁中小火烧至浓稠,倒入牛仔骨翻炒均匀,挂满酱汁出锅。
酱汁做法:
生抽,老抽,淀粉各1大勺,150g水搅拌均匀即可。鲜香美味的牛仔骨出锅
出锅即美味
鲜嫩费米饭🍚🤓
小贴士
1.煎牛仔骨时,一定小火,等于低温慢煮的感觉,黄油沸点低,不让黄油沸就行,所以火很小。
2.一定用京酒熏制,才能鲜嫩多汁且口味好,其它利口酒感觉没有京酒口感好。
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