金枪鱼玉米竹炭餐包
用料
竹炭粉 | 1.2cc的小量勺1勺半 |
高筋面粉 | 220克 |
汤种 | 60克 |
金枪鱼罐头 | 1个 |
玉米粒 | 两大勺 |
砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 少许 |
蛋液 | 30克 |
水 | 90克 |
无盐黄油 | 30克 |
洋葱 | 半个 |
油 | 一勺 |
金枪鱼玉米竹炭餐包的做法
把3可酵母放入用40度左右的温水中溶化,将溶液静置十分钟。这时可以筛面粉
将面粉和各种原料过筛,把蛋液和泡过酵母的水倒入
搅拌均匀揉至面团出筋
加入黄油,连摔带揉至面筋扩展.刚开始摔面的时候我还数数呢,数到二百我就数乱了
把面团的筋摔出来,摔好的面团外表光泽了很多.放在温暖处进行基础发酵,大约40分钟,温度在28度左右为宜(我放到暖气边上了).这个时候可以做馅料了
把金枪鱼从罐头中取出控出多余的汤汁,我买的是五香的,已经有香香的味道了,俺忍不住诱惑吃了几块
将鱼肉、洋葱、切碎
锅里到一点油,爆香洋葱后加入玉米和鱼肉,翻炒,调味就可以出锅放凉备用了
完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成
分成等分的小面团,揉圆,再次发酵十分钟
面团完成再次发酵后收口朝下,按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片,将馅料放到面片的中间
用两边的面皮将馅料包裹住,用手捏紧。放到烤盘上再静置完成最后的发酵15分钟,做面包就是这么磨练人的耐性,要发酵,发酵,再发酵
发酵完成后刷上蛋液,撒上芝麻,入已经预热10分钟的烤箱180度,中层,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
小贴士
不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
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