古早蛋糕(少油版)
用料
份量: 24ⅹ24cm烤盘用6个鸡蛋 | 份量:28x28cm烤盘用8个鸡蛋。 |
鸡蛋 | 6个或8个 |
玉米油 | 30克或40克 |
低筋面粉 | 68克或90克 |
牛奶 | 90克或120克 |
白砂糖 | 75或100克 |
生粉(蛋白用) | 11克(或15克) |
古早蛋糕(少油版)的做法
准备一个大碗,将玉米油放入微波炉高火叮2分钟取出,趁热倒入面粉,用刮刀拌匀至没干粉,再加入纯牛奶按压式充分拌匀,最后将蛋黄加入面糊中,搅拌至顺滑的状态。
145度预热烤箱,蛋白中加入砂糖,先用低速搅打均匀,然后再用高速打发蛋白至大弯钩,加入生粉打至呈小尖角。
*装蛋白的容器和打蛋头要无水无油。取1/3蛋白加入蛋黄糊中用刮刀混合均匀,再回倒剩余的蛋白中切拌手法拌匀,将混合好的面糊倒入垫上油纸的烤盘中,略整理表面,晃动几下表面会更平整。
将烤盘放最下层,放入清水,然后在烤盘上放上烤网(即隔水烘烤),上下火145度烘烤70分钟左右,取出,撕开四周的油纸架在烤网上晾凉后切块。
*可以将模具放在烤盘上,中层烘烤60~70分钟,时间请按自己烤箱的实际温度适当调整。
*喜欢更湿润口感的可以用水浴法(上下火烘烤70分钟)。6个鸡蛋的成品图。
-
闺蜜家~「翡翠白玉汤」的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家,一天三顿饭,不是做饭就是洗碗,做饭占用了很多时间,有时候真的不知道自己想吃啥?该做什么饭!进入五月,天气慢慢的热了起来,于是,从闺蜜群里,学来了这款【翡翠白玉汤】,其实,就是白菜煮粉丝,但生活和诗意融合在一起,不香吗?😍😍感谢我的闺蜜@宋宝宝!下图配料是1-2人量。...
-
「宝宝最爱 简单到极限」清蒸多宝鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我家有王子🤴最爱吃的鱼🐟,没有之一,确实好吃,方便用料多宝鱼1条葱1根姜2-3片料酒1勺蒸鱼豉油2勺【宝宝最爱简单到极限】清蒸多宝鱼的做法洗干净,放上葱姜丝,上锅蒸13分钟蒸好后,淋上热油!浇上蒸鱼汁即可...
-
酸奶吐司块食谱做法大全,超简单的酸奶吐司块做法步骤
酸奶吐司块,简单快手,美味好吃……用料吐司2片酸奶1袋(用不完就喝了)鸡蛋液适量酸奶吐司块的做法准备所有材料吐司切去边一片吐司切4块,用勺子把吐司块中间压一压再倒入酸奶,另一块吐司盖上全部做完沾上蛋液,放入预热好的烤箱,上下火180度,烤10分钟左右,温度和时间仅供...
-
咸蛋黄肉粽(豪华版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这几年端午节都有包粽子,自己做的粽子就是好吃,个头大,馅料丰富!做法很简单,用料仅供参考,可自行调整用料糯米1500克粽叶100片五花肉800克咸蛋黄20个板栗仁适量克花生米一碗干香菇适量干贝适量虾干适量咸蛋黄肉粽(豪华版)的做法这次图方便在市场买的新鲜的粽叶,很干净...