早餐快手馄饨
用料
猪肉馅 | 半斤 |
鸡蛋 | 1个 |
荠菜馅 | 若干 |
馄饨皮 | 8张/人 |
青菜 | 2棵 |
香菜 | 2棵 |
酱油 | 1小勺 |
醋 | 小半勺 |
香油 | 小半勺 |
花椒油 | 2-3勺滴 |
食盐 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
紫菜 | 若干 |
虾皮 | 若干 |
枸杞 | 2-3粒 |
猪肉馅加酱油,五香粉,盐,搅拌至微微拉丝状。
按早餐食用量分成若干小份,用食品袋包起来,冷冻。每次吃的时候,头一天晚上从冰箱拿出来自然解冻。备好馄饨皮,打鸡蛋,肉馅和荠菜馅。
将解冻好的肉馅和荠菜馅混合,加入打散的鸡蛋充分搅拌,呈现微微拉丝的状态即可。
烧一锅水。
包馄饨,这是3个人的量,每人大约8个。市场购买的馄饨皮通常较干,包的时候需要用手蘸一点水抹在馄饨皮边的四周,这样更容易使馄饨皮黏合。
差不多包完后,水就烧开了,下馄饨的同时,轻轻搅一下水,使馄饨悬浮在水中,不至于贴在锅底。我通常是顺时针搅几圈。煮5分钟。
煮馄饨的同时准备调料。根据个人口味在碗里放食盐,五香粉,姜粉,白胡椒粉,花椒油,酱油,醋,香油等调味料。再加上紫菜,虾皮,枸杞(配色用),香菜。
馄饨锅中放入青菜,可以是小白菜,小油菜等。青菜稍微烫一下即可,关火。
先舀一勺汤在碗里,使调味料溶化融合,再舀出馄饨和适量汤。
鲜美的馄饨就好了。
小贴士
1.早上时间紧张,尽量用事先准备好的材料。肉馅事先调好分份冷冻,头天晚上解冻。荠菜馅是网上购买的现成的馅料,头天晚上倒出来一些解冻。紫菜虾皮等配料也可以头一天晚上备好放在碟子里备用。馄饨皮是提前买好的。
2.荠菜也可以换成韭菜,配上鲜虾仁味道更鲜美。
3.北方天气干燥,用不完的馄饨皮尽快用塑料袋包好,否则很快就干了。南方天气潮湿,不要买太多馄饨皮,用不完容易发霉。
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