红酒炖梨配酒渍蔓越莓
用料
主料 | |
雪梨 | 1个 |
辅料 | |
新鲜蔓越莓 | 2个 |
橙子 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
红葡萄酒 | 500ml |
调料 | |
红葡萄酒醋 | 适量 |
白砂糖 | 3勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半个 |
香叶 | 半片 |
丁香 | 3-4个 |
红酒炖梨配酒渍蔓越莓的做法
找一个小奶锅(足够装下两个梨的),倒入干红葡萄酒,加入香料∶八角、丁香、桂皮、香叶,煮开后加糖,然后把1/2的橙子和1/3的柠檬切成块放入锅中,离火备用。
将已经选好的梨削皮清洗干净,然后去核对半切开,用牙签在表面无规则的插几个小孔,然后放入锅中上火煮制。
中火煮开到小火煨煮再到中火收汁,大约30-50分钟。(制作时间跟据自己所需要的熟成程度进行调整)
煮好后取出梨然后过滤香料,把梨重新放入汁中浸泡,入味。将蔓越莓放入汁水中浸泡即可
制作完成后可直接享用,(冬天建议吃热的,暖胃)也可以待凉后放入冰箱,但冷藏口感更佳。梨上放酒渍樱桃,淋入少许汁水即可。
小贴士
红酒汁不能煮过了,因为越煮越浓,颜色越亮。丁香一定不能放太多。要想摆盘好看,建议用库尔勒香梨,好修整。橙子和柠檬煮制的时候一定取果肉,中间白色部分会苦
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