麻酱面藕
逛菜市场的时候在卖干货的摊位发现了一种像莲藕段的食品,一问才知道叫面藕,老板娘介绍凉拌很好吃,买了一些试了一下,吸足了酱汁的面藕一咬爆浆,口感筋道,很不错。
用料
面藕 | 30个左右 |
蒜 | 4瓣 |
香菜 | 2根 |
菠菜 | 1把 |
芝麻酱、酱油、醋、糖、辣椒粉、鸡汁、蚝油 | 勺 |
麻酱面藕的做法
一盘菜的量,三十个左右的干面藕就差不多了,一泡会膨胀。
把面藕冲洗干净,放入大碗里,用温开水泡发,水多一点。❗❗❗切记不能用开水
充分的泡发开的面藕捏起来软软的,干透的面藕用了1小时10分钟才泡开,要有耐心,泡的过程中捏一捏,泡到全部变软。
泡好的面藕挤去水分,放入大碗中。
把焯过水的菠菜切成段,放入碗中,换成黄瓜丝、萝卜丝、笋丝或者其他你喜欢的蔬菜都可以,香菜切段放入碗中。
蒜捣成泥,放上一勺辣椒粉,用热油泼一下。
按照自家的口味加入芝麻酱、酱油、醋、糖、鸡汁、蚝油,搅拌均匀。
把料汁浇在面藕上,拌匀装盘。
酱汁浓郁、口感筋道、酸辣爽口,既可做菜,也可以当主食,炎热的天气来一盘,特别过瘾。
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