麦芽山楂瘦肉汤
这个生(或炒)谷芽麦芽山楂瘦肉汤,是专门给孩子喝的健脾开胃汤,帮助他温和地推动脾胃消化,生发人的后天之本——胃气。
或是在孩子调理积食,助力脾胃恢复和吸收。
它的效力非常温和、可以一边清一边补,作为日常养胃气、健脾之用。一周喝一次就可以了。
也特别适合胃口不佳的老人、病人,有胃口但消化不好有肚子的人,或是一家子人在吃香喝辣之前的预防保健汤。
用料
炒麦芽 | 适量 |
山楂 | 适量克 |
瘦肉 | 适量克 |
麦芽山楂瘦肉汤的做法
生的麦芽(大麦)和谷芽,是气味轻清、有生发之性的植物芽,它效力的重点是健胃气、外疏肝气。
炒黄了后的麦芽和谷芽,就气味香浓入脾了,偏重于醒脾、消滞、行气。
炒焦了后的麦芽和谷芽,气重味苦直入脾胃,消食积力大,收涩之性还能止泻。
(3-4人份量,孩子一人份量取1/3):
生(或炒)谷芽、麦芽20克,
山楂10-15克,蜜枣2-3个,生姜3片,
猪瘦肉400-500克。
1、「谷芽」、「麦芽」不用冲洗,以免把宝贵的芽芽都洗没了。不喜欢谷芽、麦芽在汤里漂浮的话就装进煲汤袋。
2、「瘦肉」洗干净切块,汆不汆水都可以。
3、所有材料放进汤煲大火煮开,小火慢炖1小时,中间可戳一戳蜜枣让糖分释放。也可用炖盅隔水炖2个小时。
4、最后加点点盐调味。煲好之后,汤色是金黄清澈的,味道很清和甜,带点酸味,还有一点谷物微甜微香的气息。没什么杂味,这个味道是小朋友很喜欢的。
汤里油脂也很少。煲过的肉眼有点柴,但肉味很浓,可吃。怕食积的小孩不吃。
这个汤也很适合现在喝,人大多脾虚、湿气重,它能开胃消滞、去湿热,酸甜的味道还可以敛肝气、缓中。
煮汤不要加太多水,出汤尽量浓缩精华,每人一碗多些就可以了。
如果想加强健脾理气和祛湿气的效果,可以在汤里加1/3片「陈皮」或「10g木棉花」。
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