味噌汤+姜烧猪肉片+凉拌菠菜豆腐 - 詹姆士
用料
小葱 | |
洋葱 | |
高丽菜 | |
五花肉片 | |
板豆腐 | |
海带芽 | |
【柴鱼】酱油 | |
酒 | |
味噌 | |
姜 | |
白芝麻 |
味噌汤+姜烧猪肉片+凉拌菠菜豆腐 - 詹姆士的做法
部分小葱分为葱根和大段葱段,部分小葱切末。洋葱洗净,不去皮切下头尾,剩下部分去皮保留皮,洋葱切丝分两部分。高丽菜切下梗部保留,剩下部分切丝泡冰水。菠菜去梗保留。
锅中烧热水时加入葱根葱段、洋葱头尾、洋葱皮、高丽菜梗、菠菜梗。滤出蔬菜高汤再倒回锅
豆腐擦干切小块。海带芽切小块。姜磨成泥
蔬菜高汤烧开,下入菠菜汆烫,然后泡入冰水。
蔬菜高汤下入部分洋葱丝、豆腐、海带芽,熬煮。
五花肉片切段。调酱汁:酱油2汤匙、酒2汤匙、味醂1.5汤匙、芝麻、糖1茶匙
另取一锅下入油,放入猪肉、剩下洋葱丝,翻炒。下入酱汁搅拌均匀,盛出装盘,加上高丽菜丝,撒上芝麻
高汤下入味噌搅拌均匀。加入酱油、酒、味醂,小火煮至小滚
取出菠菜,沥干,切丁。大块豆腐挤碎,与菠菜搅拌。加入【柴鱼】酱油、芝麻,搅拌均匀
完成。
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