自制韭菜花酱,干净、卫生又安全。
只有这个月才能买到韭菜花,必须来二斤,做上两瓶韭菜花酱。
等到天冷吃火锅和酸菜的时候,就有蘸料了。
用料
韭菜花 | 1000克 |
盐 | 100克 |
自制韭菜花酱,干净、卫生又安全。的做法
在买韭菜花的时候,首先要挑没开花的,更适合做韭菜花酱。
然后翻过来看一下,挑下边这种蒂部干爽的,这样是新鲜的。
和其它青菜一样,需要摘一下,然后把收拾完的韭菜花放入盆中。
用清水彻底清洗干净,建议多换几次水。
最后再用直饮水洗一遍。
把彻底洗干净的韭菜花放入蒸帘上,控水晾干。可以放到通风口或者是有阳光晒到的地方,这样能快一些,大概两个小时左右。
把晾干的韭菜花放到切碎机内。没有机器的用刀切也可以,尽量切的碎一些。
切到这种质地正好。千万不要用打磨机搅成泥状。
倒入盐,搅拌均匀。
装入干净无水的罐头瓶内。
装七、八成满即可。不要装得太满,要给发酵留空间。
瓶口放食品级保鲜袋,再拧好盖子。放到阴凉处即可。
小贴士
我只放了盐是比较传统的做法,还可以放姜和苹果,这样有助于发酵,风味也有所不同,在打碎机里与韭菜花一起打碎就可以。
建议21天以后再开始食用,因为腌菜在第21天时亚硝酸盐的指标最低。顺便科普一下,腌菜在第7天的时候,亚硝酸盐指标最高,3天较低。所以我们在吃腌制菜的时候,要吃3天以内或21天以后的。
每次取韭菜花酱的时候,一定要用干净的勺或筷子,避免剩下的韭菜花变质。
最后再唠叨一句,无论韭菜花酱多么美味,尽量不要给小朋友吃。毕竟是腌制的菜,亚硝酸盐的指标再低还是含的,所以真的不建议给儿童青少年食用。
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...