糟卤鸡爪(超简单)
用料
鸡爪 | 10只约350g |
姜 | 5片 |
葱 | 3根 |
料酒 | 5勺 |
糟卤 | 1袋约350ml |
泡椒 | 3-5个 |
糟卤鸡爪(超简单)的做法
鸡爪的鸡爪尖剪掉,一垛为二,水里浸泡20分钟
锅里水烧开放入鸡爪,1根葱2片姜2勺料酒
锅内鸡爪煮沸,大约3分钟,把浮沫全部煮出来
捞出鸡爪洗净
锅内重新放水,放鸡爪,2根葱3片姜3勺料酒,稍微一点点盐,大火煮开,转中火烧大约15分钟
煮到鸡爪皮微微有点破了就差不多了,不能煮的太烂,到时会没有那种嚼劲
如果喜欢吃软糯的可以多少一会捞出鸡爪放入冷开水中,加冰块🧊一起冷结,保证鸡爪皮的脆度
这道菜的灵魂来了,鼎丰香糟卤
鸡爪捞出,放一袋香糟卤,3-5根小米辣,稍微一点点小米辣的水,喜欢吃辣的可以多放,不要吃的不放,口味按照自己的来可以放入冰箱冷藏了,中途记得翻拌一下,更入味,我一般放冰箱冷藏一夜,着急吃的话最少冷藏2小时+
小贴士
1、最后冷结的时候一定放一些冰块
2、夏天天气炎热,这个鸡爪超级开胃,当下酒菜极好
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