老北京鸡胸肉卷(全麦!低脂!)
轻食主义、享受美丽!
用料
优形鸡胸肉 | 2块 |
黄瓜 | 半根 |
生菜 | 一棵 |
大葱葱白 | 一段 |
甜面酱 | 三勺 |
辣椒酱 | 适量 |
饼皮材料 | |
全麦面粉 | 50克 |
中筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克 |
清水 | 200-220克 |
老北京鸡胸肉卷(全麦!低脂!)的做法
饼皮所有材料混合搅拌均匀,放几分钟,以便粉水更好融合。水量要根据各家面粉吸水性不同灵活掌握,关键是面糊流动性要好,因为倒在锅里煎饼的时候需要靠其流动性摊开
黄瓜切段、葱白切段,生菜洗净沥干,鸡胸肉切成条
平底锅烧热刷一点点油,倒入一勺面糊,我是24cm的平底锅,一勺面糊50克,转动锅体,使面糊均匀摊开成圆形,一分钟后翻面,正反面各一分钟。全程小火。如果锅不粘性比较好,也可以不放油,我经常做卷饼不放油的。
这个量可以做六到七张饼皮,一家三口的量
如果天气冷,鸡胸肉从冰箱拿出来的话,可以放微波炉转30秒,饼皮上刷甜面酱,喜欢辣味可以刷些辣酱,放黄瓜段、生菜段、葱白、鸡胸肉
这个是奥尔良口味的
小贴士
甜面酱和大葱葱白是味道的灵魂、不可少哦!
全麦粉也可以替换成玉米粉、荞麦粉这类杂粮粉。
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