“爱马仕”面皮

2020年2月23日（疫情持续一个多月了）我总算下手做面皮了，老公激动地说：“群里都做遍了，你可开始做了！”嗯哼[左哼哼][右哼哼]谁让我家闺女才回来，爱她就给她最有心意的，最特别的，挑食的瘦猴，不做的颜值高点，还真是不行。你吃得开心，妈妈就满足了[微笑]

用料  

“爱马仕”面皮的做法  

1. 200克高筋粉➕200克中筋粉➕一勺浆果粉➕适量水➕少许盐 先用筷子搅拌，絮状后用手和面 ，成型后盖保鲜膜放置。

2. 让面团好好睡一会

3. 加入水，双手揉搓面团，反复多次，把面水倒入事先准备好的大盆，继续加水进行洗面，重复六七次，直到水基本澄清。

4. 把面团放到锅里大火蒸十五分钟，出锅，手撕小块，面筋就OK了，面水静置三四个小时以上。

5. 把清水倒掉，下面的沉淀搅匀，倒入萝萝上开水锅蒸二分钟，抹油，出锅放冷水盆，待冷却，揭开一张面皮。

6. 调料做好，拌起来吃

小贴士

高筋粉低筋粉搭配，加一点盐，和得面比较好