腌咸菜~九头芥(雪里蕻)
用料
九头芥 | 10斤 |
盐 | 150克 |
红辣椒 | 若干 |
生姜 | 若干 |
大蒜 | 若干 |
腌咸菜~九头芥(雪里蕻)的做法
家有一老,如有一宝。自己爸妈种的不管是啥菜都各种稀罕。
去了趟乡下,带回来10颗九头芥。
最好放在阴凉处焖个几天,让叶子变黄,做出来的咸菜颜色会很漂亮,味道也会更鲜美。先挑菜叶上的一些杂草,然后在下水洗,最少洗三遍,水里看不到泥土了才算干净。
桌子用水枪冲洗干净了。
切一部分,先用盐拌匀,在装坛子里,加了生姜大蒜辣椒,好看又好吃些。根据100斤菜3斤盐的比例。这个是偏淡一点的口味,如果喜欢咸一点的,自己酌情添加。(我是喜欢带点酸味的口感,所以盐会放少一点,大家不喜欢酸味,正常放的比例是100斤菜4斤盐哦)
全部切完,上面压石头增加重量。临时找不到石头,就用了这个装了水的桶凑合一下。腌制时间最好在20天以上,半个月左右也可以,就可以吃到咸菜啦。
五花肉炒咸菜,咸菜炒豆腐都很下饭。大太阳时,也可以把咸菜晒成干菜哦~~~
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