小满贯芋圆牛奶
用料
牛奶 | 克 |
荔浦芋头 | 一只 |
黑白淡奶 | |
淡奶油 | |
黄油 | |
木薯粉 | |
红豆 | |
血糯米 | |
红枣 | |
西米 |
小满贯芋圆牛奶的做法
1:荔浦芋头去皮切块尽量差不多大小,准备一个大点的不粘锅,放入荔浦芋头,加水煮,芋头吃水比较多所以不用蒸也完全没有问题,大火烧开后转中火煮至芋头完全软烂,大概30-40分钟左右,根据观察关火就行
2:把芋头捣碎,因为我想做细腻一点,所以全部放料理机里加水打碎的,由于我的水加的比较多,所以整整一大锅,而且偏稀薄,以至于我后来炒馅料花了很久很久时间,所以水量要控制好,毕竟后面还要加淡奶油,黑白淡奶那些也是水分
3:黄油切小块融化热锅小火,不然油会颜色比较深,倒入芋头泥,加黑白淡奶,加淡奶油,根据口味加适量糖,顺着一个方向不停搅拌,这里注意的是因为我水量多了所以一直开着大火煮,后面温度上来后会冒泡然后乱弹还蛮容易烫到的,后来我就适当关中火加快搅拌速度会稍微好一些
4炒制到自己想要的厚度就关火,待凉后装盒,我炒的比较干,想着保存会更久一些,到时候想要稀一点可以再加牛奶什么的炒一下就变薄了制作芋圆,挖了四大勺子芋泥,二大勺子木薯粉(2:1比例)先慢慢的一点点加进去和面,直至基本不粘手就基本可以了(如果2:1比例的粉加进去还是不行就继续一点点加一点点和面至不粘)
搓成长条切成一个个小剂子,两头捏平,搓成圆柱体就可以了,最后避免粘一起撒点粉裹一下,放进速冻可以吃一阵子1:红豆,红枣,血糯米洗净加适量水,红糖,冰糖炖煮至软烂
2:西米加水大火熬煮至剩余白心不多的时候关火加盖焖,个人觉得焖比大火煮更快一些,所以我煮一会儿焖一会儿至完全透明,过凉水把西米的黏腻层基本都冲干净了
3:芋圆煮熟过凉水备用
4:根据自己喜好铺好材料(红豆,西米,芋圆)然后倒入一包牛奶(热或冰或常温)加入适量黑白淡奶,一小勺淡奶油,如果嫌腻就泡一杯茶把茶水倒入,甜度不够可以根据喜好加蜂蜜,最后挖两个芋泥球进去成品就是满满的真材实料
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