【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心
用更营养,更美丽的紫薯为原料,成品的颜色更加美丽,居家宴客都上得了台面。
酥脆的外壳包裹着美丽的内心,一口纯真的美味,送给较真儿、不将就的你。
用料
紫薯 | 2个(约250克),什么品种都可以,不要只看数量要按重量) |
糯米粉 | 50克(视蒸熟后的含水量调整) |
白糖 | 30克(绵白糖和细砂糖都可以) |
白芝麻 | 40克(生的就可以) |
牛奶 | 20-50克(要按含水量调整) |
油 | 适量 |
【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心的做法
1、 按配料表准备好原材料。
2、将紫薯去皮,切片入蒸锅蒸熟,取出趁热碾压成泥,加入糖拌匀。
3、 待紫薯泥不是太烫手后少量多次加入糯米粉捏成团,如果太干,适当加入牛奶调整,以能和成团不是特别粘手为准。
4、 手上粘水,取一小块紫薯面揉成圆球,滚上芝麻轻按压使芝麻压入面团。
依次做好所有紫薯球。
5、 锅热足够量的油,烧至约5成热时沿锅边将紫薯球一个个缓慢入锅,炸约3-4分钟,至芝麻金黄捞出沥油装盘。
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小贴士
小贴士:
1、紫薯的含水量不同,蒸好后按照面团的干湿度适当调整牛奶的用量。紫薯也可以换成红薯或芋头之类你喜欢的原料。
2、炸油量一定要没过紫薯的高度,可以找一个比较小的锅,油的高度会比较高。炸的时间视紫薯球的大小适当调整。
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