10M+青汁山药软饼
用料
山药泥 | 适量 |
牛肉沫 | 少许 |
小白菜 | 1-2颗 |
面粉 | 适量 |
10M+青汁山药软饼的做法
准备好食材。
将小白菜1-2颗洗净、去梗只要叶子部分,切碎后倒入料理棒中,然后加入80-100ml水,然后开始打汁。
用滤筛过滤出青菜汁。
山药泥的做法可以参照之前发过的。一般来说用鸡蛋摊软饼会起到柔软的口感,但是如果宝宝对鸡蛋过敏怎么办,可以用山药代替,一样可以起到柔滑的作用,不过在计量上要搭配,因为山药泥不收浆,很容易散。
重点:我反复试验过,大概30-40ml左右的山药泥+100克的面粉+80ml的青汁,才能让软饼成型!同样搅拌均匀。
拿个勺子将搅好的面粉液看看浓稠度。不能太干,摊出来的软饼会发硬,太稀了就不成形。
倒入剁好的牛肉沫,搅拌均匀。
大火烧锅,然后刷一层薄薄的油,转小火,将调好的山药液慢慢倒入锅中,围成圆形。并且记得手腕画弧度的颠锅,以免受热不孕糊锅。等到慢慢的表面变色,翻一次再炕一会,凉面翻炕后就可以起锅了。
山药本身没什么味道,只有青菜的香气,如果担心宝宝不喜欢,可以熬个番茄酱。取番茄一枚,烫熟去皮切丁,倒入锅中翻炒,加上一点点水,反复翻炒和加水,过程中记得用锅铲不停按压番茄,使其成糨糊状。待水收干了就可以起锅了。
这款软饼入口柔滑,并且营养价值高,有股浓浓的青草香气,有点像上海名点青团的味道。
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