麻辣风干羊肉
这道菜的诞生完全是出于偶然,或者说是我偷懒导致的意外收获,嘻嘻,这也是烹饪最奇妙的地方,无意也会诞生美味
用料
羊肉 | 500克 |
煮羊肉调料 | |
姜片 | 5~8片 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 6~8个剪断 |
香菜带根 | 2根 |
料酒 | 适量 |
香叶 | 1片 |
炒羊肉调料 | |
食用油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
大蒜 | 1整个 |
姜片 | 3片 |
蒜苗(头上那一段) | 4根(竖着切片) |
花椒粉 | 1汤匙 |
综合辣椒粉 | 2汤匙 |
白芝麻 | 1小把 |
大葱头 | 一小块 |
麻辣风干羊肉的做法
羊肉尽量选择瘦肉很多的那种,或者羊肉煮好后剔除肥油,保留羊皮和瘦肉
羊肉洗好后,冷水入锅加料酒大火煮开转中火继续煮8~10分钟,煮出血水,将羊肉取出,倒掉水洗净锅重新加一锅水,放入煮羊肉的所有调料,煮至羊肉熟透即可
煮好的羊肉放凉后切片,放入一较大的盘内,平铺放在窗户边通风(我们这边最近风大,我基本放一个晚上就干的差不多了)风干,基本羊肉颜色明显变深,略干就可以了,喜欢更有嚼劲可以放的更干一点
制作综合辣椒粉,我喜辣,所以用的特辣的辣椒粉(要细的)加入适量的盐,味精,鸡精,五香粉搅拌均匀备用
炒羊肉:锅里放适量的油,烧热后放入大蒜,姜片,葱头爆香,放入干辣椒,同时马上放入羊肉以免辣椒糊掉,加入酱油翻炒片刻,加入花椒粉,综合辣椒粉翻炒均匀加入蒜苗头丝,一把白芝麻,略炒即可出锅享用
小贴士
辣椒粉和花椒粉最后加入,炒的时间长了会变苦哦
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...