腌渍黄瓜(一夜渍)
其实,主要是看到了好久没有用的重渍器皿,觉得不用怪浪费的,参考了下别家的方法,自己在研发一下!
用料
黄瓜 | 2根 |
小米椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
醋(米醋/苹果醋) | 适量 |
糖 | 少量 |
一品鲜 | 适量 |
腌渍黄瓜(一夜渍)的做法
黄瓜洗净,切一元硬币厚度片
加入重渍碗,加少许盐拌匀后 压重渍石,杀水, 约10-15 分钟。
尝一下黄瓜片,要是太咸,可以用清水投洗一下。后加入切段小米椒, 糖少量,醋适量,和一点点的一品鲜。拌匀后 再压重渍石。
最好是在冰箱冷藏一夜。第二天可以食用。
小贴士
1、第一次以盐杀水时候,可以不要用太多盐,以免太咸,黄瓜杀水过度。
2、第二次渍的时候,加入的糖会帮助黄瓜继续杀水。 这一次因为时间比较长,所以黄瓜自身慢慢杀出来的水融合调味料后,再浸泡到黄瓜自身,口感会更丰富。这样第二天早上配餐吃小黄瓜,既爽脆,又不会过于重口,但也是很有风味。
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