清炖羊汤+奶油杂蔬烤鸡肉
时间:约100-120分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
羊汤 | |
羊肉(带骨) | 500g |
八角(大料) | 1个 |
花椒 | 3g |
香叶 | 2片 |
大葱白 | 3段 |
生姜 | 3片 |
水 | 没过食材 |
白萝卜 | 0.5个 |
盐 | 根据口味添加 |
葱花 | 根据口味添加 |
烤箱什锦拼盘 | |
无盐黄油 | 20g |
淡奶油 | 200ml |
盐 | 2g |
菜花 | 50g |
口蘑 | 50g |
小土豆 | 50g |
鸡腿肉 | 150g |
白洋葱 | 50g |
西葫芦 | 50g |
柠檬 | 6片 |
圆白菜 | 50g |
盐 | 根据口味添加 |
黑胡椒碎 | 根据口味添加 |
橄榄油 | 3大勺 |
奶油酱汁 | |
黄油 | 20g |
白洋葱 | 0.5个 |
淡奶油 | 200ml |
意大利香草碎 | 1撮 |
盐 | 2g |
清炖羊汤+奶油杂蔬烤鸡肉的做法
将带骨羊肉放在解冻盘上,放入烤箱解冻。然后冷水下锅,焯水撇去浮沫,然后冲洗干净放入铸铁锅中。
烤箱提前预热至200度。在铸铁锅中放入大料、花椒、香叶、大葱白、姜片,倒入足量的清水,开大火煮,当汤色逐渐变白的时候,将整个铸铁锅放入烤箱中,设置1个小时。
出炉前10分钟,放入白萝卜块。喝之前根据个人口味,撒适量盐、白胡椒粉、一些香葱碎或香菜碎。
做羊汤的同时,准备「奶油杂蔬」的食材和「奶油酱汁」。小锅中放入一小块黄油,融化后放入白洋葱碎,超软后加入淡奶油,小火熬到咕嘟咕嘟冒小泡,加入一些意大利香草碎和盐,搅拌均匀即可,放一旁备用。
烤盘中铺一张烘焙纸,将提前切好的各种蔬菜和肉类依次码入烤盘中。注意要将食材分成两批,「不容易熟的食材」可以安排先烤,「容易熟的食材」先不放入烤盘中,稍后再烤。
在铺好的食材上撒上适量的盐和黑胡椒碎,再淋上少许橄榄油,然后放入烤箱中,200度先烤15分钟左右。
取出烤盘,用铲子或食品夹将烤盘中的食材拨开,腾出空位,将「容易熟的食材」放入烤盘,也要撒上适量的调味品,然后放入烤箱再烤10分钟左右。
将烤好的食材盛出来,淋上适量「奶油酱」,吃之前拌匀即可。
小贴士
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