长沙卜豆角（曝豆角）

到了夏天，阳光好，市场上长豆角多，晒卜豆角是老长沙人的传统开胃小菜，从小到大一直是夏天餐桌必备。

用料  

长沙卜豆角（曝豆角）的做法  

1. 长豆角摘头去尾，去掉有虫眼的地方，洗净。同时，烧一大锅开水。

2. 洗净的豆角放大盆，淋上刚烧开的水，要全部没过豆角，翻动一下，让豆角都浸到开水中。

3. 浸泡半小时左右，倒掉水，把豆角晾到衣架上，因为豆角已烫软，像这样用手捏紧在衣架上，不会掉。

4. 我是早上七点晒到下午四点多，如果不喜欢太干，可以少晒一个小时。

5. 晒好后的豆角，切小段，大蒜籽切碎爆香，放入豆角翻炒，加调料，加干辣椒粉，爽口开胃的卜豆角就可以了😌下饭神器，配粥也很好，早上加在干拌面里，那是一绝！
   我一般夏天要晒一二十斤，没吃完的，切小段，放冰箱冷冻保存，可以保存很长时间。

小贴士

一定要太阳好的天气晒，一天晒好最好吃，晒和切，保存时候都不要放盐，炒的时候再放盐，就会保存豆角本的的清甜。